Супер-хрустящие огурчики по-баварски — нежные и пикантные!

Традиционный рецепт огурцов по-баварски. Они получаются суперхрустящими, упругими, и при этом очень нежными и пикантными!

Ингредиенты:

На литровую банку:

Огурцы;
укроп;
лук репка небольшого размера — одна луковица
морковка среднего размера — половина морковки
чеснок — два зубчика
сахар — две чайных ложечки
соль — одна чайная ложечка
уксус 9%- ный — 45 мл
Приготовление

Огурцы тщательно помыть и замочить на пять часов. Литровые банки простерилизовать, а крышки прокипятить. Морковку помыть, почистить и нарезать кружками. Уложить на дно баночек. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Разложить по баночкам. Укроп разделить на веточки и положить в каждую банку одну веточку. Лук очистить, нарезать на кусочки и разложить по баночкам.

Через указанное время срезать у огурцов кончики и разложить по баночкам. Затем в банки засыпать соль, сахар, залить укусус. После этого залить холодной кипяченой водой. Баночки с огурцами необходимо простерилизовать. Для этого в кастрюлю положить салфетку или специальное приспособление для стерилизования, поставить банки с огурцами, прикрыть их крышками.

Залить водой до плечиков. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. С момента закипания стерилизовать литровые банки не более трех минут. После этого банки с огурцами закатать, укутать до полного остывания и перенести на место постоянного хранения.

Источник

Самое вкусное варенье — 7 лучших рецептов…

1. Царское варенье из крыжовника

Ингредиенты

Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов
Сахар — 1 кг.
Вишневый лист — 2 стакана
Вода — 3 стакана
Чищенный грецкий орех — 2 стакана
Приготовление
Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой.

Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

2. Варенье из мяты

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

Ингредиенты

Мята — 300 гр.
Вода — 500 мл.
Лимон — 2 шт.
Сахар — 1 кг.
Приготовление
Итак… собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут. Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности.

Слово готовность меня напугало, но… варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже… часа через три еще проварила и разлила в банки. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. Вот и все… Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»

3. «Живое варенье» из малины и смородины

Из малины:

Ингредиенты

Малина — 1 кг.
Сахар — 1.5 кг.
Приготовление
Малину перебрать и переложить в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. После чего перемешать деревянной лопаткой в одном направлении. В течение суток перемешивать варенье, пока полностью не растворится сахар. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев. Если вы хотите хранить варенье не долго,то,можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

Из смородины:

Ингредиенты

Смородина — 1 кг.
Сахар — 1,5 кг.
Приготовление
Смородину перебрать, удалить стебельки, чтобы были только ягоды,помыть и откинуть на сито,чтобы стекла лишняя жидкость. Переложить смородину в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Перемешать. Погружным блендером взбить до однородной массы. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев. Если вы хотите хранить варенье не долго, то можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

4. Варенье из киви и лимонов

Ингредиенты

Киви — 1 кг.
Лимон — 1 шт.
Сок лимона — 1 шт.
Сахар — 900 гр.
Приготовление
Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками. Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона. Добавить лимонный сок и оставшийся сахар.

Довести до кипения. Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь. На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

5. Варенье из апельсиновых корочек

Ингредиенты

Апельсин — 3 шт.
Вода — 400 мл.
Сахар — 300 гр.
Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. ложки
Имбирь корень (по желанию) — 10 гр.
Приготовление
Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Надрежем кожуру по центру так, чтобы получились две полусферы. Потом разрежем каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый — снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.

После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Проварим первый раз — бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз. Теперь надо взвесить кожуру.

Пропорции для варенья такие — сахара больше в 1,5 раза, воды — в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов — 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Итак — корки от 3-х апельсинов (200 гр.), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины — порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения — сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки.

6. Малиновое варенье с ванилью

Ингредиенты

Малина — 250 гр.
Сок лимона 2 ст. ложки
Сахар — 500 гр.
Ваниль — 1 стручок ванили (ванилин — 1 ст. ложка)
Приготовление
Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения. Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут. Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения. Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут. Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут. Перелейте варенье в банку и подавайте.

7. Варенье из черники

Ингредиенты

Черника — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Лимонная кислота — 2 гр.
Приготовление
Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл. воды) и выдержать в сиропе 3—4 часа. После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену. В конце варки можно добавить лимонную кислоту. Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки. Пастеризовать при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Помидоры дольками с зеленью и чесноком…

Изумительный рецепт!

На литровую банку:

Помидоры — 0,7 кг
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Лист хрена —1 шт.

Укроп зонтиками — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошек — 5 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.

Вода — 0,5 литра
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Помидоры разрезать на 4 части. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку крупно порубить. На дно банки положить лист хрена, укроп, острый перец, лавровый лист и душистый перец. Сверху уложить дольки помидор пересыпая их зеленью с чесноком. Добавить в банку сахар, соль, уксус и растительное масло. Залить банку кипятком. Стерилизовать 15 минут на медленном огне. Закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

Источник

Самая вкусная кабачковая икра — «Нежная» и такая же, как в магазине. Моментально улетает!

Возможно, подобные рецепты вам и встречались, но я все-же рискну поделиться им. Этот рецепт я привезла из западной Украины. Делаю его уже несколько лет, делилась со всеми, с кем могла — и всем безумно нравилась эта икра. Она получается остренькая и очень вкусненькая. Попробуйте!!!

Ингредиенты:

кабачки — 4 кг
морковь — 1,5 кг
лук — 1 кг
Приготовление:

Все перекрутить на мясорубку. Можно без мясорубки, просто порезать маленькими кубиками, а потом чуть дольше блендерить.

А теперь, девочки, совету тем, у кого нет весов кухонных или вообще любых, купите пластиковый мерный стакан, продают на разных хозяйственный раскладках, там есть перевод мл в гр. Хотя есть и волшебный гугл, который все знает. Итак….

Сразу же добавляем:

подсолнечное масло — 350 гр
сахар — 200 гр
уксус — 150 гр (в процессе варки он практически выпарится)
По многочисленным просьбам уточняю, кто не любит кислинку добавляйте 6% уксус либо начинайте со 100 грамм 9% и добавляйте понемногу.

соль — 2 столовые ложки
черный молотый перец — 10 гр
паприка — 10 гр
томатная паста — 0,5 литра (в конце варки)
майонез — 400 гр (в конце варки)

Выход: 6,5 литров

Варим 1-1.5 часа. После этого я перебиваю всю эту красоту в блендере, но тем , кто любит икру «крупинками» этого можно не делать. Мы получаем массу вот такой консистенции (зависит от блендера и т. п.)

После измельчения снова ставим икру на огонь и добавляем томатной пасты 0,5 литра и майонеза 400 гр. Пробывала я делать и без майонеза — тоже вкусно. Вобщем это на любителя. Продолжаем варить еще 40-60 минут.

Внимание! После перекрутки икра прилично «стрелаяет» кипящей массой. Открывайте крышку кастрюли аккуратно, берегите руки и глаза! Пока доваривается икра, стерелизуем банки. Я обычно беру с закрутками, мою с содой, и в духовку, которую нагреваю вместе с банками до максимальной температуры. Банки стерелизуются, пока с них не исчезнут капельки воды.

Раскладываем горячую икру в горячие банки. Укутываем, переворачивать не обязательно. И не забываем оставить немного к ужину.

Кабачковая икра, как магазинная

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации… Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается — он проще в приготовлении, а вкус — 100 % как в магазине.

Ингредиенты:

уксус (9%) — 4 ст. л.
соль — 2 ст. л.
сахар — 4 ст. л.
масло растительное — 1 стак.
томатная паста — 0.5 л

лук репчатый — 1 кг
кабачок (среднего размера) — 6 кг
майонез (жирный!) — 0.5 л
перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Приготовление:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки — лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую — проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра «хватается» за дно кастрюли и может подгореть. Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично — варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Приятного аппетита!

Источник

Полезные советы от Шеф-поваров, о которых они практически никому не рассказывают

Спасибо за то, что мне эта информация в руки попалась!

Источник

Больничная еда в разных странах мира

Почти каждый лежал в больнице, и скажем честно, еда которой кормят в этих заведениях принудительного пребывания, довольно скудная. Но так дела обстоят не везде. В некоторых городах и странах мира кормят очень даже вкусно и разнообразно!

Представляем вашему вниманию больничную еду в разных городах и странах мира.

1. Эстония
Мясо, тушеное с капустой, свежий салат, картофельное пюре, молоко и плюшка.

2. Сидней, Австралия
Тыквенный суп, тушеная курятина, зеленый горошек, картофельное пюре, хлеб, масло, абрикосы.

3. Париж
Курица, тушеная с кабачками, салат с лососем, торт, багет.

4. Дубай, ОАЭ
Отбивная со спагетти, салат, суп, хлеб, йогурт, торт, вода.

5. Германия
Шницель с макаронами, салат, чай с пирогом.

6. Швеция
Курица с рисом и овощами, апельсин, стакан воды.

7. Норвегия
Котлета, салат, хлеб с маслом, чай, вода.

8. Массачусетс, США
Куриный суп, свежий салат, апельсин.

9. Польша
Колбаса, хлеб с маслом, кусочек огурца.

10. Малверн, Австралия
Тушеные кусочки ягненка, картофельное пюре, брокколи, кукуруза, суп, сэндвичи, булочка с маслом, фрукты.

11. Япония
Разная лапша, овощи, мясо, рыба, суп, фрукты.

12. Великобритания
Суп минестроне, пирог с говядиной и луком, тушеные овощи, банан.

13. Токио
Суп, курица, рис, консервированные овощи.

14. Малайзия
Жареная курица с вермишелью.

15. Ричмонд, Канада
Тушеная свинина, китайская капуста, рис, молоко, дыня, напиток, вода.

16. Нью-Йорк
Котлеты из лосося с шафрановым соусом и рисом, кусочек тыквы со спаржой, суп, чай и банановый пирог.

17. Джакарта, Индонезия
Курица, макароны, яйца, бульон, рисовая каша.

Источник

20 национальных деликатесов, которые отважится попробовать не каждый турист

В кухне каждой страны есть особые деликатесы, которые у жителей других стран вызовут полное отвращение. Представляем 20 самых странных деликатесов со всего мира.

1. Smalahove — Норвегия

Запеченная баранья голова.

2. Basashi — Япония

Кусочки сырой конины, подаются с имбирем и соевым соусом. Это сашими, только не из рыбы, а из конины.

3. Chapulines — Мексика

Жареные кузнечики с перцем и специями.

4. Дуриан — Таиланд

Дуриан считается ценным фруктом, но его запах настолько отвратителен, что с ним не пускают в отели, магазины, такси и другие общественные места. По описаниям туристов, его запах напоминает «запах чеснока, тухлого лука, тухлой рыбы и канализации».

5. Zwiebelmettwurst — Германия

Сырая рубленая свинина с луком, выложенная на хлеб.

6. Cuy asado — Эквадор

«Куи асадо» — морская свинка на гриле.

7. Морское яйцо — Барбадос

Икра морского ежа. Ее можно пожарить, сварить, а также съесть в сыром виде с лимонным соком.

8. Гусеница мопане — Африка

Гусениц бабочки Gonimbrasia belina в Африке употребляют в пищу. Жареные или копчёные гусеницы считаются деликатесом и стоят в 4 раза дороже обычного мяса.

9. Balut — Филиппины

Развитый эмбрион утки в яйце. Продают его обычные уличные торговцы.

10. Arroz de cabidela — Португалия

Кролик или цыпленок, приготовленный в собственной крови с добавлением риса и уксуса.

11. Vegemite — Австралия

Вегемит — национальное австралийское блюдо, густая и очень солёная смесь из дрожжевой основы и овощей.

12. Butod — Малайзия

Личинки насекомых. Некоторые смельчаки едят их живыми.

13. Kercha — Алжир

Фаршированный овечий желудок.

14. Лягушачьи лапки — Франция

Известный французский деликатес обычно жарят с петрушкой и подают с чесночным соусом.

15. Soused Herring — Нидерланды

Селедка в сыром виде.

16. «Столетнее яйцо» — Китай

Яйцо, выдержанное несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха. Популярная закуска в Китае.

17. P’tcha — Израиль

Традиционное еврейское блюдо, приготовленное из ног телят (холодец по-израильски).

18. Flæskesvær — Дания

Зажаренная сушеная свиная шкурка, приготовленная с большим количеством соли.

19. Soondae — Южная Корея

Сундэ представляет собой кровяную колбасу. Популярная уличная закуска.

20. Surströmming — Швеция

Сюрстрёмминг — это консервированная квашеная сельдь, выдержанная около полугода. Запах, мягко говоря, специфический.

 

Источник

Как правильно жарить мясо и рыбу.. 11 золотых советов

Может показаться, что пожарить мясо и рыбу совсем просто. Достаточно лишь разогреть масло на сковороде и положить туда кусочки. Но, на самом деле, этот процесс требует определенных знаний. Выучив несколько правил жарки и применив их на практике, ваши блюда всегда будут нежными и сочными внутри, а также с румяной корочкой снаружи.

Как вкусно пожарить мясо и рыбу
1.Жарьте мясо и рыбу исключительно на рафинированном масле. Его количество должно составлять примерно 8 % от массы продукта. Также сковорода должна быть с толстым дном.

2. Чтобы мясо хорошо поджарилось, его нужно обсушить бумажными салфетками или полотенцами. Дело в том, что лишняя влага дает пар, который замедляет процесс прожаривания и зарумянивания.

3. Мясо нужно готовить прямо перед подачей. Солить его перед обжариванием не стоит, так как это спровоцирует потерю сока. Лучше посыпать солью за несколько минут до конца жарки. В итоге у вас получится хрустящая корочка. А вот для румяной — мясо следует посыпать сахарной пудрой.

4. Чтобы корочка из панировочных сухарей была не черной, а золотистой, сначала обваляйте мясо или рыбу во взбитом яйце, а потом в сухарях.

5. Нельзя часто переворачивать мясо, когда вы его жарите.

6. Чтобы размягчить мясо старых животных, замаринуйте его. Если времени нет, обмажьте горчицей. Для дополнительной мягкости мясо можно отбить кухонным молотком и полить лимонным соком.

7. Мясо и котлеты нужно класть только на хорошо разогретую сковороду. Брызните в масло несколько капель воды: если они зашкварчат и практически сразу испарятся — начинайте жарить.

8. Чтобы при жарке рыбы избежать неприятного запаха, положите на сковороду кусочки сырой картофелины.

9. При обжаривании небольших кусочков мяса не используйте крышку. Также не наливайте много масла.

10. Чтобы мясо было вкуснее, подержите его перед жаркой пару минут в кипятке.

11. Если вы хотите, чтобы лук для мяса приобрел аппетитный золотисто-желтый цвет, обваляйте его в муке.

Возьмите на вооружение эти кулинарные советы и пользуйтесь ими на здоровье. В итоге в кулинарном поединке с мясом и рыбой победа всегда будет на вашей стороне!

Приятного аппетита!

Источник

Девочки на работе угостили этим салатом, очень мне понравился – оригинальный и неизбитый.

1 слой – (даю расход продуктов на одну большую салатницу) – половинка куриного филе (отварить, мелко порезать, присолить, поперчить).

2 слой – один крупный киви (порезать полукольцами)

3 слой – тертые на терке белки 3 яиц

4 слой – тертое на терке яблоко

5 слой – 150 гр. сыра (примерно), тоже потереть на терке

6 слой – корейская морковь (девочки, морковку тоже надо порезать, обязательно! Она обычно длинненькая, поэтому, когда начинаешь салат набирать, морковь почти всем слоем за ложкой тянется)

7 слой – оставшиеся желтки (на мелкую терку).

Все слои промазываем майонезом.

Приятного аппетита!

Источник

Чем питается королева Елизавета, чтобы сохранить свое здоровье

Королеву Елизавету все считают сильной и умной женщиной. Но еще, учитывая ее возраст, она потрясающе выглядит в свой 91 год. В случае, если вы в поисках лучших диетических рекомендаций, вам будет интересно узнать о рационе монарха. В 2015 году она стала самым долгоправящим правителем в истории и, без сомнения, есть масса факторов, влияющих на ее хорошее здоровье. Один из немаловажных в этом списке — еда.

Бывший повар дворца Даррен Макгрейди приподнял завесу тайн и рассказал, что и когда любит есть королева.

До завтрака

Даже первый прием пищи у Елизаветы проходит не так просто. Перед тем, как отправиться на завтрак, она выпивает чашечку свежезаваренного чая только сорта Эрл Грей, без сахара. Также она может позволить себе немного печенья.

На завтрак

Королева предпочитает завтракать с мужем, принцем Филиппом. Как правило, Елизавета ест хлопья и йогурт, а если она выбирает тосты, то покрывает их тонким слоем джема.

 

Она не употребляет крахмалосодержащих продуктов

Все диетологи уверяют, что правильное питание особо важно в конце дня. Такого же правила придерживается и королева, в обед употребляя белковую пищу и овощи. Елизавета старается не употреблять после 13:00 крахмалосодержащие продукты. Например, макароны, рис или картофель.

Послеобеденный чай

Британская правительница никогда не пропускает чаепитие. К послеобеденному чаю она выбирает медовый или кремовый торт, бисквит или бутерброды.

Она любит шоколад

По словам повара, королева настолько любит шоколад, что заслужила прозвище «шокоголик». Елизавета отдает предпочтение именно темному шоколаду.​

Так или иначе, королева не тратит много времени на то, чтобы хорошо поесть. В ее распорядке дня — катание на лошади, прогулки с собаками. Вероятно, что в этом активном образе жизни и заключается ее секрет долголетия, ведь она наслаждается всем, но в меру.

источник