Салаты с авокадо
Любой салат – это творчество. И можно придумать бессчётное количество рецептов с авокадо. Только делать это надо корректно, принимая во внимание особенности данного продукта.
Поэтому, прежде чем показать примеры правильных салатов, надо разобрать основные правила их приготовления.
Правила создания салатов с авокадо
Что класть не следует:
Салаты с авокадо не заправляют майонезом. И даже сметаной. Если в них и добавляют жир, то только немного оливкового масла. Связано это с тем, что авокадо – крайне жирный продукт. 77% его калорий проходится именно на жир. А жир не смазывают жиром. Масло не должно быть масляным.
Помимо оливкового масла, правильной заправкой для авокадового салата является натуральный йогурт. Его используют при приготовлении сладких ягодно-фруктовых вариантов блюда.
Какие ингредиенты должны присутствовать обязательно:
Итак, авокадо – это жир.
Чтобы было вкусно и полезно, жир сочетают в блюдах с белками и углеводами.В качестве углеводов в данном случае используют не легкоусвояемые соединения, а продукты, богатые растительной клетчаткой.
Авокадо в 2.6-15 раз увеличивает способность организма человека усваивать каротиноиды, содержащиеся в продуктах, съеденных одновремененно с этим фруктом. Поэтому в авокадовые салаты стараются добавлять яркие ингредиенты, наполненные бета-каротином и другими антиоксидантами каротиноидного ряда. Это – помидоры, манго, морковь и т. д.
Итак, примеры салатов:
Салаты из авокадо с помидорами
Помидоры представляют собой один из самых распространенных ингредиентов авокадовых закусок.
1. С томатами и мягким сыром
Ингредиенты:
- 1 авокадо
- два помидора среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 100-150 грамм любого мягкого сыра (моцареллы, фетаксы, брынзы, адыгейского)
- 2 ст. ложки лимонного сока
- небольшой пучок укропа (или любой другой зелени)
- соль, черный молотый перец и оливковое масло, по вкусу
Приготовление:
- Все ингредиенты порезать небольшими кубиками.
- Чеснок также порезать, а не давить.
- Нашинковать зелень.
- Перемешать.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Заправить лимонным соком. При необходимости добавить немного оливкового масла.
2. Из помидор и авокадо с луком
Приведённый выше рецепт часто делают менее калорийным. Для этого сыр в нем заменяют репчатым луком, обычно красным.
Ингредиенты:
- 1 авокадо
- ¼ головки репчатого лука
- 2 зубчика чеснока (необязательно)
- 2 ст. ложки лимонного сока
- соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу
- зелень, по вкусу (хорошо сочетаются с таким салатом орегано и кинза)
Готовят салат двумя способами:
обычно, порезав и смешав все ингредиенты;
и без смешивания.
Во втором случае на блюдо выкладывают помидоры, затем лук и чеснок, далее – авокадо. Сверху засыпают зеленью. Солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом.
3. С помидорами и огурцами
Этот рецепт полностью совпадает с предыдущим, кроме того, что в нем присутствует дополнительный ингредиент – свежий огурец.
4. С кукурузой
Ингредиенты:
- 1 стакан консервированной кукурузы
- 1 авокадо
- один помидор
- ¼ головки репчатого лука
- несколько веточек кинзы
- 1 лайм
- соль, черный перец и оливковое масло, по вкусу
Приготовление:
- Нашинковать лук.
- Кубиками порезать авокадо и помидоры.
- Смешать ингредиенты, добавив зелень и заправив салат соком лайма.
- Посолить и поперчить. При необходимости добавить оливковое масло.
5. С макаронами
Ингредиенты:
- 100 (в сухом виде) любых коротких макаронных изделий – рожек, ракушек, бантиков и т. д.
- 1 крупный помидор
- 1 крупный огурец
- 1 авокадо
- ¼ стакана оливок
- ¼ стакана измельчённого мягкого сыра, предпочтительно, феты
небольшой пучок укропа - 60-70 мл оливкового масла
- 3 ст. ложки винного уксуса (можно заменить яблочным или лимонным соком)
- 1-2 крупных зубчика чеснока
- 1 ч. л. сухого орегано (душицы)
- ¼ ч. л. соли
Приготовление:
- Сначала делаем заправку салата. Для этого смешиваем оливковое масло, уксус, измельчённый чеснок, орегано и соль.
- Затем в салатнице объединяем кубики помидора, огурца, макароны и маслины. Макароны обязательно должны быть остывшими, без следов воды на них.
- Заправляем салат 2/3 приготовленного соуса и отправляем в холодильник на 4 часа.
- Достаем.
- Кладем в салат кубики авокадо и укроп.
- Присыпаем сыром.
- Вливаем оставшуюся заправку. При необходимости добавляем соли.
6. С киноа и шпинатом
Ингредиенты:
- ½ стакана сухой киноа
- 1 авокадо
- 50 гр свежего шпината
- 100-150 гр помидор
- пучок зеленого лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки винного уксуса и соль, по вкусу
Приготовление:
- Если макароны в предыдущем рецепты мы клали в салат полностью остывшими, то киноа мы будем использовать с пылу-жару. Это важно.
- Итак, ставим киноа вариться.
- И пока она готовится, измельчаем шпинат. И кладем его в мисочку. Добавляем туда же пропущенный через пресс чеснок.
- Горячую киноа кладем в миску к шпинату и чесноку.Перемешиваем.
- Горячая киноа «растопит» чеснок. И это придаст салату дополнительный аромат.
- Добавляем измельчённый лук и кусочки помидоров.
- Солим и вливаем уксус.
- Перемешиваем.
- В последнюю очередь добавляем авокадо. И вновь перемешиваем.
- Убираем на некоторое время в холодильник.
Салаты с курицей