Творожная запеканка без муки — нравится детям даже больше, чем мороженое!

Как известно, не все дети любят творожные запеканки. Но эта запеканка достойна высших похвал. Кроме нежнейшего вкуса, в ней еще масса полезных для красоты и здоровья веществ. И дети её просто обожают!

А какая она мягкая, воздушная — словно пушинка)))

Ингредиенты:

• Творог — 500 г.
• Яйца — 5 шт.
• Масло сливочное или маргарин — 50 г. (более полезный вариант предполагает сливочное масло)
• Изюм — по вкусу.
• Цедра — с одного среднего лимона.
• Манка — 1 ст. ложка с горочкой.
• Сахар — 100 г.
• Сметана — 50 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Желтки отделить от белков, добавить 50г сахара, взбить миксером. Добавить размягченное масло, изюм и лимонную цедру, манку — перемешать, добавить творог и снова взбить.

Чем более мелкозернистый будет творог, тем нежнее получится запеканка. Домашний творог можно 2 раза пропустить через мясорубку или взбить блендером. В этот раз я не занималась этими изысками, хотя иногда все же привлекаю мясорубку.

Теперь необходимо взбить белку в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Соединить с творожной массой. Ни в коем случае не взбивать, а аккуратно перемешать лопаткой или деревянной ложкой.

Ну, если уж совсем не хочется возиться, то можно воспользоваться миксерными мешалками на малой скорости. Венчики же лучше отложить в сторону до лучших времен. Наша цель, чтобы пузырьки, составляющие белковую пену, сохранились в максимальном количестве и подняли творожную массу до высоты вкуснейшего кулинарного шедевра.

Форму для запекания смазать маслом, можно присыпать манкой, вылить тесто.

Сверху помазать сметаной. В зависимости от творога, консистенция может получаться разной.

Если она достаточно густая, сметану просто можно размазать ложкой по поверхности запеканки. Или нарисовать какой-нибудь узор, выдавливая сметану из пакетика со срезанным носиком.

Выпекать при температуре 160 градусов, пока запеканка не зарумянится. Еще учтите, что она сильно поднимается во время выпекания, форму нужно взять поглубже.

Сам рецепт у меня расписан на половину порции. Если семья больше 3-х человек, рекомендую все умножить на два. Я пеку на двоих и съедаем мы это творение за один раз, после основного приема пищи, под чаек)))

Приятного аппетита!

 

Источник