Тесто для жареных пирожков или беляшей

Ингредиенты

Для дрожжевой болтушки:

• Сахар — 1 ч.ложка
• Вода — 50 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч.ложка (5 р)

Для теста:

• Молоко/вода/кефир — 250 мл
• Желток — 2 штуки
• Сахар — 2 ч.ложки
• Соль — 1/2 ч.ложки
• Мука — 500 гр (может понадобиться чуть больше или меньше)
• Растительное масло — 2 ст.ложки

Приготовление

Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем. Ставим в теплое место для поднятия. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость наливаем теплое молоко. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.

Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки. Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.

Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего, с тестом можно работать. Я убираю миску с готовым тестом в холодильник (на ночь) так как готовлю тесто с вечера, а утром следующего дня пеку пирожки.

Удачной выпечки!

Источник