Острый салат на зиму «Манжо»

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Баклажаны — 1 кг
  
• Сладкий перец — 1 кг
  
• Лук репчатый — 500 г
  
• Морковь — 150 г
  
• Растительное масло — 100 мл
  
• Сахар — 50 г
  
• Уксус — 50 мл
  
• Соль — 50 г
  
• Чеснок — 1 головка
  
• Острый перец — 1 шт.
  
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Овощи почистить. Баклажаны порезать кружочками, а сладкий перец и лук — соломкой. Помидоры, морковь, острый перец и чеснок перекрутить на мясорубке.

2. К овощам добавить сахар, черный перец, уксус, соль и растительное масло. Закипятить и тушить на слабом огне сорок минут. Готовый манжо разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.

Источник