Что приготовить на мангале кроме шашлыка: 7 вкусных рецептов

От традиционного мяса на мангале до вкусных овощей в пакетах из фольги и необычных десертов — мы предлагаем вам лучшие рецепты, что можно приготовить на мангале кроме шашлыка. Выходите на улицу и готовьте новые необычные блюда на мангале!

1. Свиные ребрышки на мангале.

Острый перец и свежие персики добавляют аромат жареным ребрышкам. Идеальное блюдо для мангала – свиные ребрышки с пикантным вкусом!

Ингредиенты

• 2 кг свиных ребер
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 2 чайных ложки острого перца чили
• 2 чайные ложки душистого перца
• 2 чайных ложки соли
• 2 чайных ложки кашицы из чеснока и лука.

Соус

• Чайная ложка растительного масла
• 2 персика без шкурки и нарезанные
• Столовая ложка коньяка
• 2 Чашки соуса барбекю
• Чайная ложка меда

Приготовление

1. Разогрейте мангал. Смешайте в миске сахар, копченую паприку, перец чили, душистый перец, соль, смесь лука и чеснока. Положите ребра на фольгу и натрите смесью специй. Оберните ребра фольгой и положите на решетку мангала на 1-1,5 часа.
2. Приготовьте соус: разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте персики и тушите около 5 минут. Снимите с огня, добавьте мед и коньяк. После того, как персики остынут, смешайте их в блендере вместе с соусом барбекю. Готовый соус разделите на две части: одна часть будет нужна для гриля, другая — для готовых ребрышек.
3. Снимите ребра с мангала и удалите фольгу. Смажьте соусом и положите обратно на мангал подрумяниться – около 5 минут на каждую сторону.
4. Подавайте ребра с оставшимся соусом.

2. Стейки из телятины с овощами и грибами.

Эти стейки-рулеты очень быстро готовятся, если вы заранее приготовите овощи и глазурь. Рулеты идеально подходят для жарки на гриле или сковородке. Глазурь придает потрясающий вкус телятине.

Попробовав эти жаренные на гриле стейки, вы влюбитесь – также как и ваши счастливые гости.

Ингредиенты

• Тонкие ломтики телятины
• Растительное масло, соль, перец, розмарин
• Красный перец, нарезанный тонкими полосками
• Зеленый перец, нарезанный тонкими полосками
• Цуккини, нарезанный тонкими полосками
• Лук, тонко нарезанный полукольцами
• Шампиньоны, нарезанные тонкими полосками

Для глазури

• Чашка виноградного сока
• Чайная ложка сахара или меда

Приготовление

1. Натрите каждый ломтик телятины растительным маслом, посолите, поперчите, посыпьте свежим мелконарезанным розмарином.
2. Приготовьте овощи до полуготовности на гриле или на сковородке, приправляя солью и перцем.
3. Для глазури: чашку виноградного сока доведите до кипения, добавьте веточку розмарина, уварите наполовину объема. В конце добавьте ложку сахара или меда и снимите с огня.
4. Порежьте овощи и грибы на полоски и разместите на стейке, сверните рулет, закрепляя его зубочисткой.
5. Разогрейте мангал и готовьте рулет на каждой стороне в около 2 минут.
6. При подаче готовые рулеты сбрызните глазурью. Блюдо отлично сочетается с печеным картофелем.

3. Овощи запечённые на шпажках.

Ингредиенты

• 12 бамбуковых шпажек
• 1 чашка помидоров черри
• 2 средних красных перца
• 2 средних желтых перца
• 1 лук среднего размера
• 1 кабачок или баклажан
• ¼ чашки растительного масла
• ¾ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца

Соус Pesto Aioli

• 2 чашки свежих листьев базилика
• 1 чашка майонеза
• ½ чашки тертого сыра Пармезан
• ¼ чашки поджаренных кедровых орехов
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• ¼ чайная ложка соли

Приготовление

1. Поместите ингредиенты соуса Pesto Aioli в блендер или кухонный комбайн.
2. Перемешивайте на средней скорости около 3 минут, пока соус не станет однородным и гладким. Совет: вы можете сделать соус заранее.
3. Приготовьте мангал. Замочите деревянные шпажки в воде на 10 минут. Вместо шпажек можно использовать металлические шампуры, тогда их нет необходимости замачивать.
4. Нанизывайте овощи на шпажки, оставляя между ними пространство.
5. Смажьте овощи растительным маслом при помощи кисточки. Посолите, поперчите.
6. Разместите овощи на мангале. Т.к. овощи нежные и готовятся быстро, то для помидоров хватит 3-4 минуты, для перца и лука -7-10 минут, для кабачков и баклажан – 12-15 минут.
7. Подавать овощи с соусом.

4. Овощи запеченные в фольге.

Вы можете использовать этот рецепт как базовый, формируя конвертик из фольги на основе любых сезонных овощей.

Ингредиенты

• 2 кукурузы, листья удаляем, каждую разрезаем на 4 части
• 4 небольших молодых картофелины, разрезанных пополам
• 2 морковки, порезанные на небольшие брусочки
• 1 кабачок, порезанный на кусочки по 2-3 см
• 1 лук, порезанный полукольцами
• ¼ чашки растопленного сливочного масла
• 2 столовые ложки горчицы
• ½ чайная ложка сушеных листьев тимьяна
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца

Приготовление

• Нагрейте мангал. В большой миске смешайте кукурузу, картофель, морковь, кабачки и лук. В маленькой миске смешайте все специи и масло.
• Налейте масляную смесь на овощи, хорошо перемешайте. Вырезать четыре куска плотной фольги размером 30х40 см. Надежно оберните овощи в пакет, используя двойные швы и оставляя место для пара.
• Поместите пакеты на мангал швами вверх на 25-35 минут.
  Перед тем как подать на стол, осторожно откройте пакеты, чтобы выпустить горячий пар.

5. Лодочки с картошкой и сыром.

Это блюдо понравится любителям жаренной картошки. Экспериментируйте, ведь в качестве наполнителя в готовую картошку можно добавлять все, что есть под рукой — пряные травы, грибы, зеленый горошек и т.п. И, самое важное, не жалейте сыра!

Ингредиенты

• Картофель нарезанный тонкими ломтиками
• Соль
• Столовая ложка растопленного сливочного масла
• Тертый сыр
• Нарезанный зеленый лук
• Нарезанная ветчина.

Приготовление

1. Нагрейте мангал. Смешайте порезанную картошку с растопленным маслом. Посолите.
2. Приготовьте 2 куска плотной фольги длиной 30 см для изготовления лодочек. Положите картофель на каждый кусок фольги с сформируйте лодочку так, чтобы вверху оставалось отверстие для выхода пара.
3. Положите лодочки с картошкой на решетку мангала. Желательно прикрыть лодочки крышкой. Запекать 20-30 минут.
4. Затем положить в отверстие каждой лодочки тертый сыр. Поставить на решетку еще на пару минут пока сыр не расплавится.
5. Перед подачей на стол посыпьте луком и ветчиной.

6. Кексы в апельсине

Даже у необычных рецептов для мангала бывают свои супер звезды. Кто бы мог подумать, что можно приготовить на мангале кексы и даже печь булочки! Мы из года в год жарим на мангале только шашлыки, а тут такой простой и элегантный способ сразить всех!

Ингредиенты

• Готовый порошок для выпечки кексов
• Апельсины.

Приготовление

1. Срежьте с апельсина шляпку и аккуратно ложкой вычистите мякоть.
2. Разведите порошок для кекса водой или молоком, как указано на упаковке.
3. Закройте апельсин крышечкой из шкурки и заверните его в фольгу.
4. Можно выпекать апельсины на решетке мангала или на углях как печеную картошку.

Вы можете использовать апельсин в том же духе для выпечки булочек, запекания мяса и приготовления яичницы. Просто используйте апельсин как удобную и ароматную маленькую кастрюльку.

7. Банановые лодочки

Наслаждайтесь этим необыкновенно вкусным десертом на даче!

Ингредиенты

• 6 бананов
• 6 столовых ложек шоколадной стружки
• 6 столовых ложек маленьких зефиров
• 2 столовые ложки рубленых орехов

Приготовление

1. Нарежьте 6 (30 см) листов из прочной фольги. Нагрейте мангал.
2. Сделайте продольный глубокий разрез вдоль каждого банана, стараясь не прорезать его насквозь. Откройте шкурку, чтобы сформировать карман.
3. Обжимайте фольгу вокруг каждого банана, формируя лодочку.
4. Держа банан в руке, наполните карман смесью шоколадной стружки, зефира и орехов.
5. Уплотните фольгу вокруг банана, оставляя сверху отверстие шириной 5-7 см. Положите лодочки на решетку мангала и выпекайте 8-10 минут.

Вы можете сделать свой вариант начинки для лодочки, используя сезонные фрукты и любые доступные вам ингредиенты: печенье, изюм, какао, корицу, коньяк и т.д.

Когда лодочки будут съедены, скомкайте фольгу в шарик и используйте ее, чтобы очистить решетку мангала.

Попробуйте приготовить на мангале кроме шашлыка эти новые вкусные рецепты. Удивляйте себя и близких необычным вкусом и смелым сочетанием привычных продуктов! Расскажите, какое ваше любимое блюдо на мангале?

 

Источник