7 продуктов для роста мышц

Список продуктов с высоким содержанием белка, который почти полностью усваивается организмом.

Как оцениваются продукты с точки зрения усвояемости белка
В первую очередь для мышечного роста необходим пищевой белок. Незаменимые аминокислоты, поступающие с пищей, становятся строительным материалом для новых мышечных клеток, поэтому без достаточного количества белка вы не добьётесь роста мышц.

Однако, помимо количества белка в продуктах, стоит также учитывать его пищевую ценность и усвояемость. Сейчас для оценки усвояемости белка применяется показатель protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS), или аминокислотный коэффициент усвояемости белка.

PDCAAS показывает, насколько аминокислотный состав продукта соответствует потребностям человека. Верхняя граница этой шкалы — 1,0. Продукты, имеющие такой коэффициент, лучше всего усваиваются и являются полноценными источниками белка.

Показатели PDCAAS продуктов, приведённых ниже, взяты из статьи Кевина Комерфорда (Kevin B. Comerford), специалиста Калифорнийского исследовательского фонда молочной продукции.

Помните, что правильное питание без тренировок не приведёт к наращиванию мышечной массы.

Лучшие продукты для наращивания мышц
1. Молоко

Ккал на 100 г продукта: 60.
Содержание белка в 100 г продукта: 3,2 г.
PDCAAS: 1,0.

В научном обзореProtein timing and its effects on muscular hypertrophy and strength in individuals engaged in weight-training Мэттью Старка (Matthew Stark) из Университета Северного Иллинойса указано, что молоко практически полностью усваивается организмом, вызывая синтез протеина и восстановление тканей, и обеспечивает все незаменимые аминокислоты.

ОбзорMilk: the new sports drink? A Review научных исследований 2008 года показал, что молоко резко увеличивает синтез белка в мышцах. Потребление молока после физической нагрузки в сочетании с силовыми тренировками в течение 12 недель увеличивает гипертрофию мышц и сухую мышечную массу.

ИсследованиеMilk ingestion stimulates net muscle protein synthesis following resistance exercise 2006 года показало, что цельное молоко обеспечивает в 2,8 раза больше треонина (незаменимой аминокислоты, которая участвует в построении мышечного белка), чем обезжиренное молоко, и на 80% больше фенилаланина (ещё одной незаменимой аминокислоты, входящей в состав белков организма).

2. Творог

Ккал на 100 г продукта: от 71 до 159 в зависимости от жирности.
Содержание белка в 100 г продукта: 16,7 г.
PDCAAS: 1,0.

Творог на 70% состоит из казеина, медленно усваивающегося сложного белка. Это значит, что уровень аминокислот в крови поднимается медленно и остаётся повышенным в течение 6–8 часов. Поэтому творог часто советуют есть перед длительным перерывом между приёмами пищи, например на ночь. Это позволяет поддержать анаболизм до следующего приёма пищи.

Кроме того, в твороге содержится много кальция, который необходимClayton’s Health Facts: Calcium для сокращения мышц и играет важную роль в переносе аминокислот и креатина.

3. Яйца

Ккал на 100 г продукта: 74.
Содержание белка в 100 г продукта: 12 г.
PDCAAS: 1,0.

Согласно данным исследованияEgg and Egg-Derived Foods: Effects on Human Health and Use as Functional Foods Хосе Миранды (Jose M. Miranda), 15 граммов протеина из яичного белка содержат 1 300 мг лейцина. Недавний экспериментEffects of egg white protein supplementation on muscle strength and serum free amino acid concentrations показал, что лейцин вызывает максимальный анаболический ответ у скелетных мышц молодых людей, так что белок яиц может иметь большое влияние на наращивание мышечной массы.

Именно лейцин стимулирует синтез скелетной мускулатуры вне зависимости от других аминокислот. Кроме того, лейцин снижаетExcess leucine intake enhances muscle anabolic signaling but not net protein anabolism in young men and women скорость распада белка мышц.

А ещё в яичном желтке содержится 3,44 миллиграмма цинка на 100 граммов продукта. Цинк также полезен для роста мышц. ИсследованиеThe Role of Zinc in Growth and Cell Proliferation 2016 года показало, что цинк необходим для образования инсулиноподобного фактора роста, который провоцирует развитие мышц.

Диетологи часто советуют потреблять не больше четырёх яиц в неделю из-за высокого уровня холестерина (200–300 мг) в желтке. Однако, несмотря на множество исследований, единого мнения о вреде яиц для здоровья сердца до сих пор нет.

В статье Хосе Миранды есть предположение, что только 30% мирового населения гиперчувствительны к диетическому холестерину, а остальные 70% — гипочувствительны. Первые уже имеют повышенный уровень холестерина и могут получить вред от потребления яиц в больших количествах, тогда как вторым яйцо принесёт больше пользы для здоровья, чем вреда. Как указывает Миранда, современные руководства по здоровому питанию разрешают съедать по одному яйцу в день.

4. Говядина

Ккал на 100 г продукта: 158.
Содержание белка в 100 г продукта: 25 г в вареной говядине.
PDCAAS: 0,92.

В говядине содержится высококачественный белок, который содержит все незаменимые аминокислоты в тех же пропорциях, что и в человеческих мышцах.

Исследование 2014 года доказалоProtein Supplementation with Low Fat Meat after Resistance Training: Effects on Body Composition and Strength эффективность потребления говядины для увеличения массы без жира. В исследовании участвовали 26 здоровых молодых людей. Первая группа после тренировки съедала 135 граммов консервированной говядины с 20 граммами белка и 1,7 грамма жира на 100 граммов продукта. Вторая, контрольная группа тренировалась без последующего приёма пищи. Через восемь недель у первой группы масса без жира увеличилась на 2,3 килограмма.

ИсследованиеThe anabolic response to resistance exercise and a protein-rich meal is not diminished by age 2011 года подтвердило, что физические упражнения в сочетании с потреблением 240 граммов говядины увеличивают синтез мышечного белка как у молодых (29 ± 3 года), так и у пожилых (67 ± 2 года) участников.

ИсследованиеThe effects of beef protein isolate and whey protein isolate supplementation on lean mass and strength in resistance trained individuals — a double blind, placebo controlled study 2015 года показало, что белок из говядины так же эффективен для наращивания мышечной массы, как и сывороточный протеин. После восьми недель тренировок и употребления белка участники, потребляющие белок из говядины, увеличили массу без жира на 5,7%, потеряли 10% жира, увеличили одноповторный максимум в жиме лёжа и становой тяге по сравнению с группой, не употребляющей белковые добавки.

5. Куриная грудка

Ккал на 100 г продукта: около 165.
Содержание белка в 100 г продукта: 31 г в варёной грудке.
PDCAAS: 0,92.

ИсследованиеThe Effects of Beef, Chicken, or Whey Protein Post-Workout on Body Composition and Muscle Performance показало, что гидролизат куриного белка так же влияет на наращивание мышечной массы, как белок из говядины и сывороточный протеин. У участников эксперимента, потребляющих белок из курицы, в среднем на два килограмма увеличилась масса без жира, повысился одноповторный максимум в становой тяге и жиме лёжа.

Куриная грудка ценится среди бодибилдеров за большое количество качественного белка и малое количество жира — всего 1,9 грамма на 100 граммов продукта. Если у вас повышен холестерин, отдавайте предпочтение грудке, а не другим частям курицы. Исследование показалоCholesterol content in meat of some poultry and fish species as influenced by live weight and total lipid content , что в 100 граммах куриной грудки содержится 53 миллиграмма холестерина, а в бедре — 82,9 миллиграмма.

6. Рыба (форель, лосось, треска)

Ккал на 100 г продукта: около 100.
Содержание белка в 100 г продукта: 18–22 г.
PDCAAS: 0,78.

Кроме перечисленных видов, около 20 граммов хорошо усваиваемого белка содержится в мясе тунца, кеты, горбуши, скумбрии, макрели. Кроме того, рыба низкокалорийна и содержит ненасыщенные жирные кислоты, полезные для здоровья.

Ненасыщенные жирные кислоты омега-3, помимо других преимуществ для здоровья, ещё и ускоряют рост мышц. ИсследованиеOmega-3 polyunsaturated fatty acids augment the muscle protein anabolic response to hyperaminoacidemia-hyperinsulinemia in healthy young and middle aged men and women Гордона Смита (Gordon I. Smith) 2011 года показало, что приём 4 граммов рецептурной омега-3-кислотной добавки в день на протяжении восьми недель значительно увеличил анаболический ответ на аминокислоты и чувствительность к инсулину.

После приёма добавки увеличилась концентрация белка в мышцах и размер мышечных клеток.
Чем жирнее рыба, тем больше в ней полезных жирных кислот. Например, в скумбрии содержится 2,6 грамма омега-3 на 100 граммов продукта, в лососе — 2,5 грамма, а в тунце и треске — всего 0,2 грамма.

7. Нут

Ккал на 100 г продукта: 364.
Содержание белка в 100 г продукта: 19 г в сыром нуте, 8,86 г в варёном.
PDCAAS: 0,78.

Нут, или турецкий горох, больше популярен на Ближнем Востоке, однако сейчас его можно найти практически в любом крупном супермаркете.

Согласно исследованиюThe Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus , четыре столовые ложки хумуса (густого пюре) из нута обеспечивают 14 граммов растительного белка, 25 граммов клетчатки и множество витаминов и минералов.

В нуте содержится комплекс незаменимых аминокислот: лейцин, изолейцин и валин, необходимые для роста мышц; глицин, аргинин и метионин, из которых синтезируется креатин. Также в нём есть 3,43 миллиграмма цинка на 100 граммов продукта.

Эта бобовая культура станет отличной заменой животного белка для вегетарианцев и разнообразит гарнир для тех, кто ест мясо.

Источник

Малосольные помидоры в пакете

Малосольные помидоры в пакетах — это один из самых простых и быстрых способов соления помидор в домашних условиях. Очень вкусная, остренькая, пряная закуска к вашему столу без лишних заморочек!

Продукты:

1. помидоры — 1 кг

2. соль — 1 ст. ложка

3. сахар — 1 ч. ложка с горкой

4. чеснок — 1 головка

5. укроп — 1 пучок.

Как приготовить малосольные помидоры в пакете:
1. Выбираем помидорки примерно одного размера, для того чтобы они все одинаково просолились. Хорошенько моем помидоры и отрезаем у них «попки», то место откуда растет плодоножка. Складываем помидоры в пакет.

2.Чистим чеснок. а затем нарезаем его и добавляем в пакет.

3.Измельчаем укроп. Если у вас нет свежего укропа, подойдут сухие соцветия.И в том и в другом случае получится отлично.

4. В пакет добавляем соль и сахар.После этого завязываем пакет и хорошенько встряхиваем помидоры.Далее помещаем этот пакет в еще один пакет и убираем в теплое место. Периодически нужно все встряхивать.

Через пару дней на вашем столе появятся вкусные, пряные, быстро соленые помидоры с укропом и чесночком.
Если вы решили засолить зеленые помидоры, то вы должны знать, что они солятся дольше и вам потребуется до 4 суток на их засолку.

Приятного аппетита!

Источник

Креативная мама превращает блюда для своего сына в персонажей мультфильмов

Свой блог Лалех Мохмеди начала вести ещё в 2015 году, когда в первый раз превратила скучный обед своего сына в одного из мультяшных персонажей. Идея понравилась как матери, таки сыну, и с тех пор Лалех достаточно далеко продвинулась в этом искусстве — она уже сотрудничала с такими студиями как Дисней, Никелодеон и Юнивёрсал.

С помощью своих работ Лалех старается вдохновлять родителей и детей питаться правильно, и на своём примере показать, что это может быть ещё и очень весело. Взгляните на эту подборку и убедитесь в этом сами!

 

Источник

10 сухофруктов вместо лекарств

Сухофрукты — та же аптека. Они поддерживают иммунитет, помогают вылечить и предотвратить многие заболевания.

Этот пост о том, какие сухофрукты нужно есть при простуде, во время сессии, при беременности, для того, чтобы похудеть и в других случаях.

Сухофрукты вместо таблеток и витаминов

Сушеный чернослив налаживает работу кишечника. Это помогает уменьшить размер живота, если он раздувается от пищи, которую не успевает переварить.

Из-за такого свойства чернослив применяют во многих диетах, хотя он довольно калориен.

В черносливе много клетчатки, органических кислот и микроэлементов: натрий, калий, кальций, фосфор, железо. Благодаря этим веществам, чернослив улучшает обмен веществ, помогает нормализовать давление. Его можно применять даже для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Сушеные финики — прекрасный заменитель конфет! Они такие же сладкие, но в них меньше калорий и много клетчатки, помогающей очищению кишечника.

Финики укрепляют иммунитет. Их обязательно нужно кушать при простуде, анемии, дистрофии и депрессии.

Если у вас плохое настроение и хроническая усталость — это явные симптомы нехватки каких-то жизненной важных веществ, а финики безумно богаты ими! В них содержатся кальций, железо, калий, магний, медь, цинк, фосфор, натрий, алюминий, кадмий, кобальт, сера, бор, марганец, провитамин A, витамины P, C, B1, B2, B6 и бета-каротин.

Сушеный мандарин помогает восстановиться после болезни. Мандарин улучшает обменные процессы, делает кровеносные сосуды более эластичными. Благодаря этому уходят отеки, застои крови и лимфы. У вас улучшается аппетит, а с ним и настроение.

Кроме того, мандарины используются как эффективное средство против грибковых заболеваний, астмы и цинги. В составе этого «радостного фрукта» много микроэлементов (калий, магний, кальций, фолиевая и бетакератиновая кислоты) и витаминов (C, P, B1, B2, A, D, K).

Сушеный лимон — прекрасный антисептик. Он не только помогает справиться с простудой и гриппом, но даже предотвратить их.

Трудно таскать за собой на работу или в поездку свежие лимоны, а горсть сушеных ломтиков лимона поместится даже в кармане.

В лимоне много минеральных солей, очень много витамина С (а это залог правильного обмена веществ и питания всех тканей организма), а также содержатся витамины A, B1, B2, D и P.

Лимон рекомендуют при любых воспалительных заболеваниях, при атеросклерозе, мочекаменной болезни и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Курага расширяет и очищает кровеносные сосуды. Это объясняет ее «волшебные» свойства.

Курага богата магнием, а увеличение магния в крови — это природный сигнал к расслаблению на самом глубоком уровне. Благодаря этому курага снимает спазмы стенок кровеносных сосудов.

Кровоток улучшается и происходят чудеса. Сразу облегчается состояние почек и сердца. Восстанавливается питание головного мозга, улучшается память (поэтому студентам стоит запасаться курагой на время сессии).

Особенно важна курага для беременных женщин. Им сейчас всем поголовно (если нет противопоказаний) прописывают дорогие препараты магния. А могли бы прописывать курагу!

Она обладает тем же эффектом: предотвращает повышенный тонус матки, снимает стресс, повышает уровень гемоглобина в крови. Кроме этого, курага еще и дает нам витамины С, В15, провитамин А, соли калия и железа, фосфор и незаменимые органические кислоты.

Сушеный кизил — хорошее мочегонное и желчегонное средство. Благодаря этому, он помогает очищению организма во время болезни.

Кизил помогает при диабете, подагре, ревматизме, малокровии и нарушении обмена веществ. В Абхазии, где кизил растет дикарем, его называют «южной малиной» и при простудных заболеваниях применяют также, как в Москве — малиновое варенье.

Кизил содержит органические кислоты, витамины C и P, провитамин A, эфирное масло, соли железа, калия, кальция, магния, серы.

Сушеный инжир придает щекам румянец и помогает от сухого кашля. Это оттого, что в крови повышается количество железа. В инжире его даже больше, чем в яблоках.

Кроме того, в состав инжира входят калий, кальций, марганец, фосфор, йод, бром, сера, витамины A, C, B1, B2. Инжир стимулирует работу пищевого тракта и вызывает аппетит.

Будучи мочегонным средством, инжир оздоравливает почки.

Особенно полезен он при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: помогает при венозной недостаточности, снижает свертываемость крови, предотвращает гипертонию, снимает сильное сердцебиение.

Изюм — средство от раздражительности. Он имеет выраженное успокоительное действие. Но людям, склонным к полноте, стоит соблюдать меру, потому что в винограде много сахара.

Благодаря высокому содержанию калия, изюм ускоряет регенерацию тканей и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Это позволяет любителям винограда так долго оставаться молодыми.

Кроме того, изюм сохраняет почти все полезные свойства винограда: витамины В1, В2 и В5, а также железо, бор, магний и другие микроэлементы. Они в совокупности помогают работе сердца, легких, желудочно-кишечного тракта, почек, спасают от анемии и общей слабости.

Сушеная вишня выводит из организма химикаты. Это особенно важно для жителей крупных городов. А происходит это за счет действия пектина: он помогает связать вредные химические соединения, и они выводятся из организма, не попадая в кровь.

Также вишня известна как хороший антисептик и отхаркивающее средство, что так нужно нам при простуде.

Йод, содержащийся в вишне помогает при склерозе. Благодаря сочетанию микроэлементов (калий, магний, витамины A, C, PP) и органических кислот, она снимает судороги и успокаивает нервную систему.

Высокое содержание солей железа и меди делает вишню хорошим средством от малокровия.

Сушеный ананас помогает похудеть и сохранить молодость. В нем содержится лимонная и другие органические кислоты, ускоряющие обменные процессы.

Кроме того, ананас содержит редкое вещество бромелайн. Это комплекс растительных ферментов, который улучшает пищеварение и устраняет воспалительные процессы. Калий и медь в составе способствует омоложению всех тканей тела.

Таким образом, ананас полезен и для сердца, и для кровеносных сосудов, и для почек. Его рекомендуют кушать при малокровии также при расстройствах центральной нервной системы.

 

Источник

Японцы делают самые крутые сладости, которые даже жалко есть

Японцы давно зарекомендовали себя как отличные специалисты. И это касается не только техники и автомобилей, но и… сладостей! Их десерты настолько потрясающие, что вам будет жаль их есть!

Невероятный японский торт, который выглядит как капля воды

Конфеты-кошки, пытающиеся поймать золотых рыбок

Реалистичные леденцы на палочке

Котопончики

Леденцы — произведение искусства

Фантазийные макароны

Котомаршмэллоу, с которым кофе или какао станут определенно вкуснее

Японские «стеклянные» конфеты

Спящие котики-конфетки под конфетным столом

Японский десерт «гаваро» с живыми цветами

Печенье с предсказанием с кошечкой

Фантастическое мороженое Chirin-chirin в виде розы

Пирожное-мандаринка

Тарталетки тоторо

Мармеладные золотые рыбки

Клубника, покрытая шоколадом с зеленым чаем матча (также маття)

Котопарфе

 

Источник

Как питаются хунза — люди с самой высокой средней продолжительностью жизни

В северной части Индии, в долине гималайских гор, на высоте более 2000 м над уровнем моря, проживает необычное племя под названием Хунза. Это племя имеет небольшую численность – по разным оценкам — всего 20 — 32 тысяч человек. Средний показатель продолжительности жизни членов племени рекордный – около 110–120 лет.

Население племени Хунза обладают крепким здоровьем, и совершенно не знают, что такое болезни.

Про существование зубной боли или аллергии, коренные жители вообще не знают.

Большинство ученых и врачей, которые потратили не один год на исследование гималайского феномена, сделали вывод, что главный секрет этих долгожителей заключается в их специфической системе питания.

Вы конечно можете возразить:

«Какой бы поразительной система питания не была, все равно проживание в мегаполисе сразу обрекает нас на раннюю старость, различные болезни и скоропостижную смерть! Но вот горный климат – совсем другое дело… Вдыхай свежий воздух, пей хрустально чистую воду, питайся экологически чистыми продуктами и долго живи».

Но, чем объяснить такое явление, что ближайшие соседи племени Хунза, которые живут в аналогичных климатических условиях, постоянно болеют и показатель продолжительности жизни у них в два раза меньше.

В итоге можно сделать следующий вывод – правильная еда способствует здоровью и долголетию.

Чем же питаются жители племени Хунза?

Главные принципы питания племени Хунза:

1. Мясо разрешено употреблять только по религиозным праздникам. Важно то, что после забоя скотины его готовят сразу же, не заготавливая впрок для длительного хранения.

2. Хлеб в меню используется только черный. Муку (кстати, не отделенную от отрубей, т.е грубого помола) долго хранить нельзя, необходимо сразу же использовать для выпекания. Часть зерновых (ячмень, просо, пшеница, гречиха) употребляются часто в пророщенном виде.

3. Молоко и молочные продукты необходимо есть очень редко и умеренно.

4. Алкогольные напитки запрещены. Единственное исключение – вино из местного винограда. Пить его следует крайне редко — только по особым случаям.

5. Очень умеренное потребление соли.

6. В ежедневном рационе должны преобладать овощи и фрукты. Овощи употреблять сырыми в больших количествах, изредка – в тушеном

7. Хунзы всегда едят любую зелень, которую в состоянии добыть, включая траву.

8. Большую часть рациона должны составлять фрукты. Нельзя из них варить компоты или варенья. Фрукты употреблять только свежие.

Фрукты — основная составляющая диеты.

Летом они питаются сырыми фруктами и овощами (т.е. по сезону), молотыми зернами злаков, а зимой — высушенными на солнце абрикосами и пророщенными зернами, овечьей брынзой.

Суточная калорийность много ниже обычной и включает в себя всего 50 г белка, 36 г жира и 365 г углеводов.

Самый главный и уважаемый фрукт племени Хунза – абрикос.

У коренных жителей племени существует даже поговорка: «Женщина племени Хунза не пойдет за своим милым туда, где нет абрикос».

Кроме прекрасного вкуса, абрикосы очень полезны для человека.

Абрикосы содержат в себе:

  • до 20—27% сахаров,
  • салициловую,
  • яблочную,
  • лимонную кислоты.

    Также в их состав входят: соли калия, положительно влияющие на деятельность сердца, соли кальция, принимающие участие в образовании тканей, и соли железа, способные повышать уровень гемоглобина в крови.

Абрикосы лечат заболевания сердечно-сосудистой и выделительной системы, а также ожирение.

Абрикосы обеспечивают человека фосфором и магнием, которые необходимы для активной деятельности мозга.

По питательной ценности мякоти абрикос находится на лидирующих позициях среди всех косточковых культур.

Свежие абрикосы концентрируют в себе всю энергию солнца, витаминов, минералов, пектинов и дубильных веществ.

Химический состав этого продукта поражает количеством солей металлов: солей калия — 305 мг в свежей мякоти, более 1000 мг в сушеной, солей железа — 2,1 мг.

В абрикосе в большом количестве имеется вещество, способствующее выведению шлаков из организма – пектин, которое напрямую воздействует на скорость всех метаболических процессов в организме.

В сочетании с яблоками и шпинатом, также составляющими основу хунзийской диеты, абрикосы подавляют размножение некоторых видов микрофлоры кишечника, при этом эффект оказывается накопительным.

Хунзы редко едят мясо и пьют очень мало молока.

Они получают белки главным образом из пшеницы и ячменя (съедая зерна этих злаков целиком), из хлеба, приготовленного из тех же злаков, всегда с примесью отрубей. Эти зерна и их шелуха содержат белки, кальций и минеральные соли.

Хунзы едят много картофеля — тоже с шелухой, которая содержит белки и ценные минеральные соли.

Также они едят фасоль, которая богата белками, но для них фасоль — лишь один из продуктов, богатых протеином.

Оказывается, что различные бобовые (фасоль, чечевица, горох), из которых человек получает белки, достаточны лишь в том случае, если он их употребляет в полном спектре.

Если же один из видов бобовых выпадает из рациона, организм оказывался лишенным некоторых белков, важных для здоровья.

Основным принципом питания племени Хунза является умеренность в еде.

К концу зимы продукты кончаются. Поэтому весной хунзакуты переходят на вынужденный пост – 2 — 3 месяца — он зовется «голодной весной» и продолжается от двух до четырех месяцев.

В эти месяцы они почти ничего не едят и лишь раз в день пьют напиток из сушеных абрикосов. Такой режим питания у хунзакутов возведен в культ и всегда очень строго соблюдается.

Лучшие публикации в Telegram-канале Econet.ru. Подписывайтесь!

Можно ли взять на вооружение образ жизни племени Хунза?

Геронтологи утверждают, что сокращение употребления пищи на 30 %, даже при тех же самых продуктах питания может прибавить до 10 % жизни. А правильно сбалансированное питание помогает дольше не стареть и продлевает жизнь.

Таким образом, диета племени Хунза содержит натуральные продукты с большим количеством в них солей металлов, витаминов, минералов. При этом нужно практически отказаться от мяса и молочных продуктов и соблюдать умеренность в пище.

Любопытно, что Хунза, в отличие от соседних народностей, внешне очень похожи на европейцев.

По мнению историков, основателями первых общин хунза были купцы и воины из армии Александра Македонского, осевшие здесь во время похода по горным долинам реки Инд.

 

Источники

5 причин почаще есть гречку

1. Гречневая каша — уникальный диетический продукт. Прежде всего она полезна из-за высокого содержания белка, причем очень ценного, поскольку в нем содержится богатый набор незаменимых аминокислот. Так что гречку можно считать достойной заменой мяса.

2. По сравнению с другими крупами гречка еще и помогает выровнять уровень сахара в крови. Углеводы из нее усваиваются медленно, что особенно важно для диабетиков, а также порадует всех следящих за собственным здоровьем.

3. Чем еще богата гречневая крупа, так это фолиевой кислотой и рутином. А это значит, что каша из нее поднимает иммунитет, защищает от анемии и одновременно укрепляет кровеносные сосуды.

4. Кроме того, гречка способствует и защите организма от возможных онкологических заболеваний, поскольку крупа богата растительными флавоноидами. Они способны нейтрализовать свободные радикалы и тем самым защищают клетки организма от повреждения.

5. И наконец, для тех, кто опасается повсеместного распространения ГМО. В отношении гречки можно быть абсолютно спокойным. Растение гречиха ни разу не подвергалось подобным модификациям, поскольку и без того прекрасно растет и приносит урожаи. Кроме того, оно обходится без удобрений и прочих опасных химикатов, которые применяют против сорняков или насекомых-вредителей. Так что в гречневой крупе вы не найдете ни нитратов, ни следов всевозможных гербицидов-пестицидов.

 

Источник

16 трезвых фактов, которые перевернут ваши понятия о правильном питании

Существует много заблуждений, связанных с правильным питанием. Ограничивая себя в некоторых продуктах (например, в шоколаде), вы лишаете организм многих полезных веществ, которые помогают поддерживать здоровье легких!

Вот еще 16 фактов о еде, которые помогут вам правильно организовать свое питание:

1. Наклейки на фруктах вполне съедобны. Клей, на котором они держатся, тоже безопасен — это пищевой вид клея.

2. Любители острой пищи живут дольше.

Об этом говорится в исследовании специалистов из Гарвардской медицинской школы. Оказывается, употребление острых блюд один раз в день может снизить риск смерти на 14%. Считается, что это связано с биологически активными ингредиентами, которые помогают поддерживать здоровый уровень холестерина и триглицеридов.

3. В одном из исследований ученые выяснили, что помидоры, которые хранятся при низких температурах (в холодильнике), теряют свой вкус.

4. В лимонах больше сахара, чем в клубнике. Но в их составе столько лимонной кислоты, что мы не замечаем их сладости.

5. Чтобы сохранить все минералы и питательные вещества в овощах, лучше всего их тушить в микроволновке.

6. В яичных желтках больше питательных веществ и минералов, чем в белках.

7. В ресторанах быстрого питания в США вы можете доливать себе сладкую газировку бесконечно и бесплатно, а во Франции это категорически запрещено.

Таким образом французы борются с ожирением и зависимостью от сладкого. Если хотите еще стаканчик Колы, вам придется заплатить за него. США нужно брать пример с французов. А нам — ну, даже не знаю…

8. Было обнаружено, что запах шоколада (настоящего!) снижает напряжение и настороженность, это в свою очередь дарит ощущение покоя.

9. Огурцы на 96% состоят из воды, как и цуккини.

10. В замороженных овощах больше питательных веществ, чем в тех, которые хранятся на складах в свежем виде.

Это объясняется тем, что первые собирают и замораживают полностью созревшими. Вторые срывают до того, как они полностью созреют и впитают все необходимые полезные вещества и минералы.

11. В Сиэтле выбрасывать еду в мусорник запрещено законом, за это можно получить штраф.

Жители Сиэтла несут ответственность за компостирование своих пищевых отходов. Пригодную для употребления еду также можно сдать в «Банки пищи» для нуждающихся.

12. В мире насчитывается около 10 000 различных сортов яблок. Все они отличаются по размеру, вкусу, цвету.

13. У меда нет срока годности. Ученые нашли мед, собранный более 5000 лет назад. И он все еще был съедобен!

14. Морская соль по своему составу ничем не отличается от обычной пищевой — в их составе одинаковое количество питательных веществ и натрия.

15. Шоколад — эффективное средство от хронического кашля. Он может быть даже более эффективным, чем сироп от кашля.

16. Некоторые блюда на следующий день становятся еще вкуснее! Например, паста или мясные тефтели. И, конечно же, борщ!

Какие из этих фактов стали для вас настоящим открытием?

 

Источник

13 деликатесов, которыми сейчас хвастаются в соцсетях, а ведь раньше это была еда бедняков!

Считается, что суп буябез, устрицы и омары по карману лишь очень обеспеченным людям. Такие угощения — признак того, что вы находитесь в обществе богатых людей с изысканным вкусом или желанием попонтоваться.

В таком случае обычно хватают телефон и начинают еду фотографировать, а не уплетать за обе щеки. Подписи под такими фото чаще всего выглядят так: «Сегодня у меня на ужин устрицы. А у вас?».

Лучше бы эти гурманы погуглили слова Чарльза Диккенса, который писал: «Бедность и устрицы всегда идут будто рука об руку».

Маркетинг делает свое дело. Еще совсем недавно руккола считалась сорняком, как подорожник. Совсем не ценилась мука грубого помола. К коричневому (тростниковому) сахару относились пренебрежительно.

Вот еще 13 блюд и продуктов, которые сегодня считаются настоящим деликатесом, хотя совсем недавно были едой бедняков:

1. Черная икра.

На Руси черную икру обеспеченные люди вообще не рассматривали как деликатес. Её выбрасывали вместе с остальными потрохами. Вот рыбное филе — другое дело. А «рыбные яйца» пусть нищие едят.

Богатые французы тоже брезговали икрой осетровых, но свою роль сыграла правильная реклама — в конце XIX века черная икра вошла в моду и до сих пор считается невиданным и дорогим деликатесом, который принято есть исключительно серебряной ложечкой.

2. Фуа-гра (в переводе с франц. «жирная печень»).

Скажи вы еврейскому бедняку, жившему в эпоху Возрождения, что фуа-гра — одно из самых дорогих и изысканных блюд французской кухни, и он вам рассмеялся бы в лицо и таки плюнул бы на обувь!

Евреи в то время откармливали гусей по специальной методике, чтобы получить с них больше жира. Пораженная ожирением печень их мало интересовала. Толку от нее было мало, а вот жир можно было использовать для приготовления пищи.

3. Полента.

Полента — очень загадочное и оригинальное название. Но что под ним скрывается? Наверняка вы уже представили себе какое-нибудь шикарное угощение с разными приправами и соусами.

Ваш ждет разочарование. Это всего лишь обычная кукурузная кашка. Зато как звучит — полента!

Вот бы итальянские рабочие, жившие в XVIII веке, удивились, узнав, что поленту будут подавать в самых дорогих ресторанах мира. А положат начало этому американские повара, которые и сделали из кукурузной каши изысканный кулинарный (и маркетинговый) шедевр.

4. Улитки.

Улиток успели распробовать и древние греки, и древние римляне — прежде всего бедняки и солдаты. Позже о них вспомнили французские крестьяне во время Столетней войны — иногда только виноградными улитками можно было спастись от голода в разоренной стране.

А несколькими столетиями позже, при Людовике XIV, когда Париж стал законодателем моды для всей Европы, улитки вошли во французскую «высокую кухню» уже как местная экзотика.

Находчивые мастера кулинарного искусства изменили отношение аристократов к улиткам. Идея добавить к улиткам сливочное масло, чеснок и петрушку произвела настоящий фурор. В настоящее время это блюдо стало настоящим деликатесом.

5. Лобстеры.

До XIX века лобстеры были пищей американских бедняков. Рыбаки такой улов считали неудачным. Этих тварей, попавших в сети, чаще всего выбрасывали.

Только после развития железнодорожного сообщения в США лобстеров стали вывозить в те регионы страны, где про этих ракообразных ничего не знали. С тех пор репутация мяса лобстера как блюда для бедняков ушла в далёкое прошлое.

6. Пикальное мясо.

Пикальное мясо относится к субпродуктам, раньше его просто выбрасывали за ненадобностью. Кому же захочется порадовать себя потрохами!

Только недавно выяснилось, что пикальное мясо очень питательное и состоит главным образом из мышц. Сегодня его подают исключительно в гриль-барах и дорогих ресторанах.

7. Устрицы.

Попробуйте сегодня обменять буханку хлеба на дюжину устриц. Вряд ли такое прокатит. А вот до начала XIX века устрицы считались пищей бедняков и весьма сомнительным продуктом, недостойным царского стола.

Но ситуация резко изменилась, когда устрицы начали заканчиваться. Как известно, все дефицитные продукты сразу же становятся деликатесами. Так случилось и с устрицами. Они быстро перекочевали на столы богатых людей, которые могли позволить себе ими насладиться.

8. Трюфель.

Никто не знал о черном трюфеле, пока его наконец не распробовали французы в эпоху позднего Возрождения. Возможно, какого-нибудь крестьянина вдруг заинтересовало — а что это с таким азартом ищет свинья под дубом, а потом уплетает за обе щеки?

Любители устриц и улиток не смогли устоять перед невероятным ароматом и вкусом трюфелей. Возможно, это объясняется тем, что трюфель обладает специальным феромоном, который действует возбуждающе не только на свиней, но и на людей.

9. Буйабес.

Долгие века он был едой рыбаков. Они не могли позволить себе выбросить остатки рыбы, которые не были проданы в течение дня. Поэтому придумали рецепт питательного супа.

Сейчас цена на него в ресторанах Франции может вас немного шокировать. А все благодаря французским поварам, которые изменили рецепт супа и начали продавать его туристам по более высокой цене.

Сегодня буйабес готовят исключительно из омаров и других недешевых морепродуктов и только в чугунном котле. За этим строго следит специальная ассоциация.

10. Лосось.

В XIX веке лосось, а также семга были едой английских бедняков и нищих шотландских рыбаков. Деликатесом в XVIII веке считалась сельдь, ели её в основном состоятельные аристократы и бизнесмены.

Сейчас же ежедневное употребление лосося могут позволить себе только весьма обеспеченные люди. Подорожание филе лосося связано с уменьшением его популяции в мире.

11. Лягушачьи лапки.

Отведать лягушачьи лапки бедных французских крестьян заставил голод и нужда, а не интерес к мясу этих земноводных. Появились они на столе у французов также во времена Столетней войны с Англией.

Людям нечего было есть, вот они и занимались поисками любой пищи, пригодной к употреблению. Кто бы мог подумать, что их кулинарное изобретение от отчаяния станет таким деликатесом в наше время!

12. Швейцарское фондю.

Считается, что фондю — находка швейцарских пастухов, которые придумали расплавить сыр с вином еще в XIV веке. Делали они это, чтобы согреться в зимний холод.

Другая версия гласит, что фондю — изобретение экономных швейцарских хозяек, которые просто собирали недоеденные кусочки сыра в общий котел, а затем плавили.

Нынче фондю является гламурным блюдом, которое готовят из смеси швейцарских сыров Грюйер и Фрибурский вашеран. Оригинальное фондю могут позволить себе действительно обеспеченные люди.

13. Паэлья.

По сути испанская паэлья — это сборная солянка, в которой собирали все, что есть, чтобы сытно накормить всю семью разом, на целый день.

Согласно одной из легенд паэлья — изобретение любви и бедности. Бедный рыбак приготовил паэлью своей возлюбленной, которая пообещала прийти к нему в гости. Он собрал все продукты, которые были в доме, и смешал их с рисом.

Так появилась паэлья, от испанского para ella, что означает «для нее». Кстати, согласно испанской традиции, приготовлением этого блюда должны заниматься именно мужчины.

Сейчас же это ресторанное блюдо. Сегодня любители экзотической кухни готовы выкладывать немалые деньги за порцию аутентичной паэльи.

Какое из этих блюд вы никогда не пробовали, но очень мечтаете отведать?

 

Источник