Турецкое дрожжевое тесто на минералке, очень вкусно

Так уж сложилось, что в нашем районе живет много турков. Можете мне не верить, но турецкие женщины почему-то пекут ближе к ночи. И тогда по всему кварталу витают умопомрачительные запахи. Они забираются в твой дом, не дают уснуть и бессовестно провоцируют пренебречь всеми правилами приличия и постучаться в соседскую дверь под любым предлогом, да хотя бы за солью! Ведь турецкая выпечка — это… ммммм……. мягкая, воздушная, ароматная… Кто ж от нее откажется? Я — ни за что! Поэтому, всем желающим..

Потребуется:

  • 6 стаканов муки
  • 1 пакетик (7г) сухих дрожжей
  • 1 стакан теплого молока
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан минералки с газом
  • 1 ст.ложка соли
  • 2 ст. ложки сахара

Этот рецепт хорош для пиццы, пирожков и пирогов с соленой начинкой. Если хотите печь сладкие булочки, то просто добавляете больше сахара. В просеянную муку всыпать дрожжи, перемешать.

Молоко, масло и минералку влить в миску, добавить соль-сахар.

Добавить муку и замесить тесто.

Накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на час-полтора в теплом месте. Поднявшееся тесто еще раз хорошо вымесить, накрыть и оставить на часок.

Готовое тесто можно переложить в целлофановый мешок и отправить в холодильник, где оно может дожидаться своего часа 3-4 дня, нисколько не теряя свежести. Или же сразу испечь что-нибудь вкусненькое. Например, маковые рулеты и булочки.

Тесто раскатать в пласт, толщиной ок. 5 мм. Выложить маковую начинку (я брала готовую смесь), свернуть рулетом.

Концы рулета соединить и защипнуть, чтобы получилось кольцо.

Ножом разрезать рулет на сегменты, каждый кусочек немного вывернуть.

Второй рулет просто разрезать на булочки и разложить на противне. Я решила немного поиграться и пару штук «посадила» в центр кольца.

Оставить на полчаса для расстойки, смазать яичным желтком и выпекать в прогретой духовке при температуре 180о до желаемого румянца.

Думала, что цветочек красивый будет, а получился поросенок какой-то.. Зато на разломе… ах….

Пекла из этого теста и кунжутные булочки, и ванильные «фигушки», и пирог с картошкой и мясом.

Приятных всем мгновений!

Источник

«Ленивый Наполеон», который готовится всего 20 минут!

Многие знают и очень любят такой с детства знакомый торт, как «Наполеон». Покупной десерт не всегда столь же вкусный, как домашний. Но если ты хочешь полакомиться действительно чем-то стоящим, а времени у тебя совершенно нет, тогда можно приготовить «Ленивый Наполеон».

Чтобы сделать этот десерт, не нужно греть духовку. На вкус торт получится хрустящим, а его нежный крем будет таять во рту. Если честно, то это самый вкусный вариант «Наполеона», который я когда-либо пробовал. Приготовь его и ты!

«Ленивый Наполеон»

Ингредиенты

  • 800 г слоеного печенья «Ушки»
  • 1 л молока
  • 4 яйца
  • 150 г масла
  • 0,5 ст. сахара
  • 6 ст. л. муки
  • щепотка ванильного сахара

Приготовление

Соедини яйца, сахар, муку и ванильный сахар.

Хорошо размешай массу, влей в нее молоко и помести на огонь.

Вари крем, постоянно помешивая, пока он полностью не загустеет. Когда крем немного остынет, добавь сливочное масло, всё размешай.

Можно собирать тортик: обмакивай печенье в крем и выкладывай на блюдо. Не жалей этого чудесного крема: чем более щедро ты намажешь печеньки, тем вкуснее будет.

Последний слой печенья смажь оставшимся кремом.

Присыпь крем крошкой из печенья! Вот и всё, нежнейший десерт готов.

Способ приготовления можно посмотреть в этом видеоролике. Уже мчусь готовить!

Этот торт обожает всё мое семейство. Его сможет приготовить даже начинающий кулинар. Он также станет настоящим открытием для более опытных хозяек.

 

Источник

Обалденные скороспелые пирожки-малышки «слоеные» из необычного теста

Ингредиенты:

стакан -250 мл

Тесто:

мука — 3,5-4 стакана (550 -600 г)
молоко — 1 стакан
слив. масло (маргарин) — 200 г
сахар — 1 ст.л.
дрожжи сухие — 11 г
соль — 1/2 ч.л.

Начинка:

яйца + зеленый лук
картофельное пюре + обжаренный лук + отварное перекрученное мясо
творожная
орехи + изюм + сахар

Приготовление:

Масло растопить в кастрюльке и разбавляем его молоком.
Добавляем в теплую молочно-масляную смесь дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и даем постоять 5 минут.
Затем просеиваем муку. Не всю сразу, постепенно…
Как только тесто собирается в мягкий комок, выкладываем его на стол, слегка припыленный мукой.
Немного подмешиваем, тесто должно получиться мягким.
Подъем не требуется. Начинаем сразу разделывать… Делим тесто на 6 кусочков.
Припылив мукой рабочую поверхность и скалку, раскатываем один кусочек теста в пласт размером 50 на 30 см или как получится.
Выкладываем начинку «колбаской» вдоль длинной стороны и сворачиваем в рулет, защипывая края.
Для разделки пирожков припыливаем руку мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения вперед и назад. Колбаска катается по столу и приобретать «талию».
Благодаря «распиливанию» края пирожков сами склеиваются.
Хвостики можно слегка придавить не только для красоты, но чтобы начинка во время выпечки не просочилась.
Укладываем на противень. Смазывать пирожки ничем не надо.
Выпекаем сразу же при 180 С в течение 25-30 минут или до зарумянивания.
Если пирожки сильно не румянить, получаются очень мягкие. Если посильнее запечь, будут более хрустящие… Остужаем на решетке.
За счет того, что тесто скручиваем рулетом, структура теста после выпечки слегка слоистая. Начинки много — теста мало.
Если хочется глянцевой поверхности, смажьте яйцом перед выпечкой.

Приятного аппетита!

 

Источник

9 правил заядлого шашлычника, знать которые просто необходимо!

Попробовать настоящий шашлык — знатное удовольствие. Мясные соки, горячий пар, сладковатый нагар на теплых шампурах. Жаль только, готовить шашлык правильно умеют не все. А у тех, кто умеет, на пути встают непреодолимые препятствия в виде уксуса в маринаде и кетчупа на столе.

Лето — прекрасная пора. Теплые дни, короткие ночи, прогулки на свежем воздухе. Рано или поздно всех нас начинает тянуть на природу. Кто-то успел открыть сезон еще в апреле, кто-то ждет до самого отпуска.

Первое, что приходит на ум при мысли о выезде за город, — тонкий запах костров, который чувствуется уже при приближении к лесополосе. Действительно, посиделки у костра под шашлык, плов и песни давно стали неотъемлемой частью отдыха на природе.

Как известно, о вкусах не спорят. Но можно попробовать эти самые вкусы расширить, равно как и собственные представления о том, что вкусно, а что — нет. Вот тебе 9 советов, которые помогут приготовить шашлык лучше.

Это не истина в последней инстанции. И не гарантия того, что мясо получится безупречным. Но это кулинария, а в кулинарии все средства и все попытки хороши.

1. Лучший вкус, которого можно добиться от шашлыка, — это вкус жареного мяса. Не клюквенного соуса, не кетчупа и не лука. Просто мясо, и ничего больше. Можешь добавить перец и соль в умеренном количестве.

2. Если вкус просто необходимо улучшить, если ты жить не можешь без добавок к мясу, делай это максимально осторожно. Разомни лук для маринада — мясо замаринуется быстрее. В баранину добавь немного мяты. Для курицы сделай маринад на кефире или мацони.

3. Лучшие дрова для мангала заготавливают из лиственных пород деревьев. Береза — хорошо, дуб — вообще отлично! Избегай дров из хвойных пород деревьев, они придадут мясу нежелательную горечь. Про жидкость для розжига и сухой спирт даже не заикайся.

4. Рыбный шашлык готовится быстрее всего, поэтому его очень легко передержать. Птица прожаривается чуть дольше. Еще дольше — всё остальное мясо. Мясо должно быть хорошо прожаренным, особенно актуально это для курицы и свинины.

5. Между углями и мясом на мангале должно быть не меньше семи сантиметров (это примерно четыре пальца) свободного пространства. Один край мангала оставь свободным, туда удобно сдвигать почти готовый шашлык, чтобы он доходил при минимальном жаре.

6. Перемежать кусочки мяса на шампуре кольцами лука — практика популярная, но не лучшая. Дело в том, что лук готовится гораздо быстрее мяса. Когда мясо только начинает готовиться, лук уже доходит до кондиции, а когда мясо готово, лук уже пригорел.

7. Угли, которые начинают гореть, можно посыпать солью. В отличие от воды, соль не только потушит огонь, но и не даст капающему на угли жиру загореться повторно.

8. Перед тем как начать готовить шашлык, кинь на угли пару веточек розмарина. Ароматный дым придаст мясу неповторимую нотку.

9. Избегай магазинных соусов — майонезов, кетчупов, сливочных и масляных смесей. Они заглушат всё, ради чего ты так старался. Это именно тот случай, когда меньше — значит лучше. Ограничься простыми овощами на гриле, свежим хлебом и солью. Чтобы оттенить вкус мяса, этого будет вполне достаточно.

Желаем тебе веселых походов, дружных песен, вкусного шашлыка и незабываемых летних моментов. Раздели их с теми, кто тебе по-настоящему дорог.

 

Источник

В Италии за это блюдо отдают бешеные деньги! Рецепт настоящей поркетты

Вкуснейший рулет из минимума продуктов.

Настоящая итальянская поркетта… А вы пробовали ее? Говорят, что на Аппенинском полуострове ее умеют готовить только профессионалы. Но мы просто уверены в том, что вы справитесь с задачей не хуже итальянцев. Итак, поркетта — рулет из свинины. Согласно истории, впервые его приготовили в центральной Италии. Позже рецепт распространился по всей стране. Сегодня без него не обойдется ни один праздник или ярмарка.

Ароматная, аппетитная, с хрустящей корочкой, разнообразными специями и даже цедрой апельсина — у себя на родине поркетта является главным деликатесом.Если ее предлагают во время всенародных празднований, то только в булочке — panino con porchetta. Что же, повторите рецепт на своей кухне!

Ингредиенты

  • Свиная лопатка1–1,5 кг
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Шалфей 2 ст. л.
  • Розмарин2 ст. л.
  • Апельсиновая цедра 3 ст. л.
  • Чеснок 6 зуб.
  • Семена укропа 2 ст. л.

Приготовление

1.Возьмите свиную лопатку. Промойте под струей воды. Сделайте один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края.

2.Разверните ее по срезу. Сделайте глубокий надрез параллельно столу.

3.Дальше сделайте косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.

4.Смажьте подготовленное мясо оливковым маслом. Обязательно посолите его.

5.Посыпьте пласт перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, а также шалфеем. Измельчите чеснок. Посыпьте мясо им и цедрой апельсина.

6.Теперь аккуратно сверните плотный рулет.

7.Посыпьте солью и оставшимися специями свернутый рулет.

8.Перевяжите его бечевкой и отправьте в холодильник. Оставьте его там на 3–4 часа. Идеальный вариант — на ночь. При этом лучше поместить его на решетку.

9.Выставьте температуру духовки на 230 °С. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Также сбрызните маслом и само мясо. Отправьте в духовку на 20 минут. После уменьшите температуру в духовом шкафу до 120 °С и запекайте еще 60 минут.

10.Накройте рулет фольгой еще на 10 минут. Готово!

Каждый регион Италии готовит поркетту согласно собственному рецепту. Любая хозяйка тоже старается экспериментировать, добавляя свои специи. Всё же, какими бы разными ни были рецепты, шалфей и розмарин — обязательные составляющие. Вы также можете обернуть рулет полосками бекона или сала, а уже после перетянуть кулинарной бечевкой. Это калорийный перекус, не спорим, но иногда вы можете себе его позволить, не так ли? Обязательно расскажите друзьям о рецепте нового рулета!

 

Источник

Легендарный суп «Чехословацкий»: настолько сытный, что второе блюдо тебе не понадобится!

Щи и борщ — традиционные русские блюда. Мы предлагаем вам рецепт очень сытного и невероятно вкусного супа, который ничем им не уступает, а даже в чем-то превосходит. Он готовится из похожего набора продуктов, но секрет его изумительного вкуса заключается в особой технике приготовления. Попробуйте приготовить этот суп один раз, и он регулярно будет появляться на вашем столе, потому что домочадцы и гости будут слезно умолять делать это блюдо вновь и вновь.

Вам понадобятся:

  • фарш из свиного мяса — 0,5 кг;
  • белокочанная капуста — такое же количество;
  • репчатый лук, морковь, болгарский перец, помидоры (все среднего размера) — по 2 штуки каждый;
  • зелень (петрушка и укроп) — по 1 небольшому пучку каждая (мелко их покрошите);
  • сливочное и растительное масло (лучше оливковое) — по 2 ст. л. каждого продукта;
  • сок, выжатый из лимона — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль и порошковый черный перец — по вкусу.

Вы, наверное, обратили внимание, что в этом супе нет картофеля. Поверьте, и без него блюдо получается — просто пальчики оближешь.

Порядок приготовления:

  1. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мелко покрошите.
  2. Нашинкуйте капусту.
  3. Приготовьте 2 больших сотейника. Один из них разогрейте, налейте в него растительное масло, тут же растопите сливочное — каждое по 1 ст. л.
  4. Засыпьте в сотейник капусту. Обжарьте ее и посолите по вкусу.
  5. Сюда же в емкость с капустой положите помидоры, добавьте сахар и тушите, пока жидкость из помидоров не испарится. Капуста приобретет приятный золотистый цвет.
  6. Мелкими кубиками покрошите другую луковицу. Разогрейте второй сотейник, налейте в него растительное и сливочное масло — по 1 ст. л. каждое, добавьте фарш. Когда жидкость из фарша испарится, немного поперчите и посолите мясо.
  7. Покрошите мелкими кубиками морковку и оставшуюся головку репчатого лука, нарежьте красивыми тонкими брусочками болгарский перец. Смешайте
  8. В кастрюлю объемом 4 литра положите фарш, смесь из сырых овощей. Включите плиту, залейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь.
  9. Когда вода закипит, огонь уменьшите и готовьте овощи пока они не станут мягкими.
  10. В смесь добавьте капусту и держите на медленном огне еще 5 минут. Попробуйте бульон на вкус. Если нужно, досолите.
  11. Когда суп будет готов, влейте в него лимонный сок, засыпьте зелень и тут же уберите с огня.

Суп должен настояться еще 15-20 минут. Подавайте его со сметаной, с овощными салатами. У этого блюда такой восхитительный аромат, что даже соседи по дому не останутся равнодушными и обязательно попросят у вас рецепт этого вкусного супа. Не забудьте поделиться этим рецептом и с друзьями!

 

Источник